營養師 92 年公共衛生營養學考古題

主觀性綜合評估(subjective global assessment, SGA)可被用來快速評估住院病人的營養 狀況，請就SGA 加以說明。（15 分）

若你是國民中學的營養師，請問如何執行「三低二高」的營養午餐？（15 分）

溝通(communication)為營養諮詢(nutrition counseling)或面談(interviewing)之重要部分。 何謂溝通？它的構成份子(components)為何？良好的溝通技巧有那些？（10 分）

營養師在執行完一個預防慢性病的營養計畫後，對計畫成果實施評價，請就評價的種類 及方法加以說明。（10 分） 本科目測驗式試題為單一選擇題，請就各題選項中選出一個正確或最適當的答案，複選作答者，該題不予計分。 共40題，每題1.25 分，須用2Ｂ鉛筆在試卡1～40題劃記，於本試題上作答者，不予計分。 1 根據第三次全國營養調查結果，可知台灣地區居民缺鐵情形以下列何者為主？ 無貧血症狀之潛伏性缺鐵 缺鐵性貧血 鐵蛋白過低 血紅素過低 2 血清維生素C 與白血球維生素C 的測量均可以用來評估維生素C 的營養狀況，二者所代表的意義，下列何者正確？ 血清維生素C 與白血球維生素C 均可顯示人體最近維生素C 的攝取情形 血清維生素C 與白血球維生素C 均可顯示人體組織維生素C 的儲存 血清維生素C 顯示人體最近維生素C 的攝取，而白血球維生素C 顯示人體組織維生素C 的儲存 血清維生素C 顯示人體組織維生素C 的儲存，而白血球維生素C 顯示人體近日維生素C 的攝取 3 10 歲的朱小妹，身高為95 百分位，體重為25 百分位，則其體型為： 高瘦 矮胖 中等 矮瘦 4 採實地訪問收集資料之優點為： 能深入瞭解問題 回收率高 成本低 發現填答不完整時，可加以補救，其 中那些為正確？

水溶性維生素的營養狀況，常可利用尿液中維生素或其代謝物的排出量加以測定，請問下列何種物質的排泄量可用來 判定人體葉酸的營養狀態？ Forminino-glutamic Acid 甲基丙二酸輔 A (Methyl-malonyl coenyzme A) 黃尿酸 (Xanthurenic Acid) 肌酸酐 (Creatinine)

下列何種狀況下血清鹼性磷酸 (alkaline phosphatase) 會升高？ 甲狀腺機能遲緩 阻塞性黃疸 營養不良 鹼性牛奶症候群

下列何種蛋白質的半衰期最短？ 視網醇結合蛋白 甲狀腺素前白蛋白 運鐵蛋白 白蛋白

與民國七十五至七十七年台灣地區膳食營養狀況相比較，台灣地區民國八十二至八十五年國民營養健康狀況變遷調查 結果顯示有關居民體位及肥胖狀況的敘述，下列何者不正確？ 各年齡層，男女性，平均BMI 較高 各年齡層，上臂圍無明顯變化 3～18 歲男性，平均三頭肌皮脂厚度較高 各年齡層，體重約增加2～5 公斤 9 缺鐵性貧血依其發生的順序有不同的時期，下列各種血液生化檢驗值的下降可分別代表第一、二、三期，請問何者為 正確順序？ 血清鐵蛋白→轉鐵蛋白→血紅素 轉鐵蛋白→血清鐵蛋白→血紅素 血紅素→血清鐵蛋白→轉鐵蛋白 血紅素→轉鐵蛋白→血清鐵蛋白 10 某地方衛生局欲進行一項縣民營養調查，在有限經費下，下列何種飲食評估方法最適合來評估各年齡層縣民每日營養 素攝取量？ 家戶食物盤存秤量法 飲食記錄法 二十四小時飲食回憶法 食物平衡表 11 根據第三次全國營養調查顯示，我國高尿酸血症盛行率最高之族群為： 13～18 歲男性 45 歲以上男性 19～44 歲女性 65 歲以上男性 12 某護理之家營養師進行住民體重秤量時，發現許多住民因有水腫現象；造成體重被高估。請問該營養師可以用下列何 種簡單體位測量方法較正確評估此種病人的營養狀況？ 小腿圍 腰圍 上臂圍 上臂肌肉面積 13 在探討營養與疾病之間的相關性時，下列何者最容易獲得且可做國際間不同族群飲食攝取比較的飲食評估方法： 二十四小時飲食回憶法 食物平衡表 飲食記錄法 家戶食物盤存秤量法 14 下列何者不是用來評估人體蛋白質的營養狀況？ 上臂肌肉圍 (upper-arm muscle circumference) 血清白蛋白 (serum albumin) 肌酸酐身高指數 (creatinine-height index) 鹼性磷酸 (alkaline phosphatase, ALK) 15 行政院衛生署最新公告國人正常體重範圍之BMI 值為： 20～24.9 kg/m2 22～24 kg/m2 18.5～24 kg/m2 19～25 kg/m2 九十二年第一次專門職業及技術人員 試題 類 科： 營養師 全一張 （背面） 高等暨普通考試醫事人員考試、高等考試中醫師考試 高等考試營養師考試、高等暨普通考試獸醫人員考試 16 下列何者是Quetelet’s index？ H/W (H: height; W:weight) W/H W2/H body mass index, BMI=W/H2 17 下列關於飲食記錄 (Diet record) 評估方法之敘述何者錯誤？ 參與率高，記錄時間愈長，調查者愈合作 配菜及配料被忽略 會影響被調查者之正常飲食 比二十四小時飲食回憶法精確 18 下列有關營養教育計畫的敘述何者正確？ 對參與營養教育人員的訓練須在營養教育實施之後進行 評價在整個營養教育過程中施行至多一次 計畫時間愈長，使用教育方法種類愈多 根據學習者的差異訂定相同的教學目標 19 營養諮詢最主要的目的是： 幫助被諮詢者應付生活中重大變故 幫助被諮詢者適應家庭生活 與被諮詢者建立良好關係 幫助被諮詢者發展解決營養問題的能力 20 下列那些營養素缺乏會延長傷口復原的現象？ 維生素C 維生素K 鋅 銅 21 下列何種維生素缺乏血液中乳酸／丙酮酸之比值降低？ 維生素B1 維生素B2 維生素B6 維生素B12 22 下列關於頭圍測量之敘述何者錯誤？ 做為腦部發育之評估 快速成長期在嬰兒0～12 個月 頭圍成長在嬰兒18 個月開始減緩 適用0～3 歲 23 下列何者最適用於正確評估鈉的攝取量？ 二十四小時飲食回憶法 一日飲食記錄 血中鈉離子濃度 24 小時尿中總鈉含量 24 我國的食物平衡表中，不能提供下列那一項資料？ 平均每人每日各類食物可獲量 平均每人每日熱量可獲量 平均每人每日維生素D 可獲量 平均每人每日蛋白質可獲量 25 在正常狀況下，下列何者是評估體內蛋白質短期營養狀況較敏感之指標？ 血清全蛋白質 (total protein) 濃度 血清白蛋白濃度 血清球蛋白濃度 血清運鐵蛋白 (transferrin) 濃度 26 在何種情況下，血中澱粉 (amylase) 含量會大量增加？ 肝炎 胰臟炎 胃炎 腸炎 27 希林氏測驗 (Schilling test) 是用以評估何種維生素之缺乏？ 葉酸 維生素B6 維生素B12 維生素A 28 尿中肌酸酐排出量不會受到下列那個因素之影響？ 激烈運動 飲食中含肉類多寡 發燒感染 體脂肪含量 29 下列敘述何者正確？ 血漿血清均含有血球成分 血清取得需先經加入抗凝劑處理 血清等於血漿再減去纖維蛋白原和凝血因子 血清中脂肪及總蛋白之含量在臨床上沒什麼意義 30 有關平均紅血球容積 (MCV) 之敘述，下列何者錯誤？ 正常值為82～95μm3 C 代表corpuscular 可判斷小球性貧血 缺鐵性貧血者其值常高於正常值 31 有關血糖之敘述，下列何者為誤？ 正常人禁食12 小時後正常血糖濃度為70～120 mg/dL 腎上腺功能亢進、甲狀腺功能亢進使血糖下降 胰島素分泌增加，使血糖下降 過度運動會使血糖下降 32 某衛生機構以口服葡萄糖耐量測試 (oral glucose tolerance test) 某社區40 歲以上居民2000 人，篩選出糖尿病新病例 85 人。根據上述資料可推估出該社區40 歲以上居民之糖尿病： 發生率 (incidence rate) 盛行率 (prevalence rate) 侵襲率 (attack rate) 相對危險性 (relative risk) 33 病例對照研究(case-control study)探討飲食與疾病的關係，下列何者非其缺點？ 暴露資料蒐集晚於疾病發生，無法確認因果關係 選擇偏差 (selection bias) 回憶偏差 (recall bias) 飲食資料是團體的而非個人的 34 學童體重控制活動將參加者的活動程度分為輕度、中度、重度三組，請問活動程度是屬於何種尺度？ 類別尺度 序位尺度 等距尺度 等比尺度 35 林教授於某特定族群抽樣選出三萬位未罹患癌症的患者，並評估其各種抗氧化營養素的攝取量，並預定在未來10 年 之中監測其各種癌症的發生情形，請問此種研究方法稱為： 世代研究 病例對照研究 回溯性研究 生態研究 36 某研究者用各國之乳癌死亡率與食物平衡表中之油脂可獲量做一相關性研究，發現二者之間有正相關存在，請問此種 研究方法屬於： 回溯性研究 (retrospective study) 前瞻性研究 (prospective study) 世代研究 (cohort study) 生態研究 (ecology study) 37 社區營養計畫之確認問題後，何者是下一個實施階段？ 研擬對策 訂定目標 評價計畫 執行計畫 38 社區營養計畫內容不包括下列那一部分？ 確認計畫對象的特性 訂定計畫目標 研擬對策 只在計畫結束後做計畫成效評價 39 關於PRECEDE-PROCEDE 模式，下列敘述何者錯誤？ 用來評估個人的衛生教育需要 共有九個階段 第一個階段為社會方面的診斷 最後一個階段為結果評價 40 第一次與第二次全國營養調查，在營養調查方面是利用下列何者方法？ 飲食頻率問卷 食物盤存 食物攝取記錄 飲食歷史