營養師 100 年公共衛生營養學考古題

下列何者不是我國飲食指標的項目？ (A)飲酒要節制 (B)多喝白開水 (C)低油、低鹽、低糖的飲食原則 (D)三餐以五穀為主食

李小姐每日大部分時間都坐著工作，有部分時間會站著，如做家事、乘車等。每天走路步行的時間約5小時，此外沒有其他活動或運動的時間。則李小姐的活動強度屬於： (A)低 (B)稍低 (C)適度 (D)高

維生素D 攝取過量的危害是： (A)低鈣血症 (B)低尿鈣症 (C)軟組織纖維化 (D)血清鹼性磷酸酶（Serum alkaline phosphatase）偏低

營養師對社區民眾舉辦均衡營養教育活動以促進健康，屬於下列何者？ (A)初級預防 (B)二級預防 (C)三級預防 (D)四級預防

以成年未懷孕人口而言，營養素上限攝取量（UL）與參考攝取量（DRI）相比，倍數最小的營養素是： (A)鈣質 (B)鐵質 (C)維生素A (D)維生素E

張太太收到醫院通知，剛出生的張小弟患有苯丙酮尿症（phenylketonuria, PKU），這是衛生署的什麼措施？ (A)新生兒臍帶血篩檢 (B)新生兒先天性代謝異常疾病篩檢 (C)胎盤血篩檢 (D)胎兒絨毛穿刺篩檢

國人膳食營養素參考攝取量對於嬰兒期的脂肪建議量為何？ (A)沒有建議 (B)20% (C)35% (D)50%

學校應加強餐廳、廚房、員工消費合作社之衛生管理，其法源依據為何？ (A)發展與改進學校午餐計畫 (B)食品良好衛生規範 (C)食品衛生管理法 (D)學校衛生法

下列食物富含鐵和鋅，惟何者除外？ (A)豬肉 (B)魚肉 (C)烏骨雞雞肉 (D)內臟

學校午餐的權責單位，在中央政府機關為何？ (A)教育部國教司 (B)教育部體育司 (C)行政院衛生署國民健康局 (D)行政院衛生署食品衛生處

根據1999-2000 年的臺灣地區老人營養健康狀況調查，那些維生素、礦物質等攝取量未達建議量？ (A)維生素BB12、維生素D、鈣、鐵 (B)維生素B1B 、維生素E、鐵、鋅 (C)維生素BB2、維生素A、鈣、磷 (D)維生素B6B 、維生素E、鈣、鎂

依其一般成分，下列何者不符合國民中小學之「校園飲品及點心販售範圍」？ (A)保久乳 (B)加糖優酪乳 (C)低熱量飲料 (D)蘇打餅乾

學校供應膳食者，高級中等以下學校班級數40 班以上者應至少設置營養師一人，是那一個法規定的？ (A)營養師法 (B)學校衛生法 (C)食品衛生法 (D)公務人員任用法

臺灣學校午餐計畫是自民國46 年開始，當時是針對那些學生？ (A)山地國民學校的學生 (B)低收入戶的學生 (C)家庭突發因素無力支付午餐費的學生 (D)經家庭訪視認定清寒的學生

根據94 年「學校午餐之食物內容及營養基準」，下列不同對象之午餐盒餐熱量中，何者錯誤？ (A)國小1-3 年級600 kcal (B)國中男生850 kcal (C)高中女生750 kcal (D)高中男生950 kcal

某國中供應學校午餐，發生疑似集體食物中毒案件，送到附近的醫院，依據行政院衛生署食品中毒案件處理要點，醫院應即向那個機關報告？ (A)行政院衛生署 (B)衛生局 (C)教育部 (D)教育局

為協助經濟弱勢學生，政府補助國中小學生午餐費，將「中低收入戶」納入補助對象，是自何時開始？ (A)91 學年度 (B)93 學年度 (C)95 學年度 (D)97 學年度

「健康體位挑戰1824」宣導活動中，「1824」是何意思？ (A)以18-24 歲者為目標 (B)腰圍維持18-24 吋 (C)BMI 維持18-24 (D)每日熱量1824 大卡以下

下列有關建構健康社區的敘述，何者錯誤？ (A)強調社區自發性參與 (B)需發展跨部門行動 (C)強調社區參與健康決策的制訂 (D)強調民眾的保健義務在政府

臺灣地區居民由於脂肪攝取偏高、缺乏運動及人口老化，造成代謝性疾病罹患率逐年增加。依據行政院衛生署所訂定我國代謝症候群的防治策略，下列何者不屬於高危險群初段預防步驟中，早期健康促進之重點？ (A)體重控制 (B)均衡營養 (C)體適能促進 (D)成人健檢

下列何者不是現行包裝食品營養標示規定必須標示的營養素？ (A)熱量 (B)蛋白質 (C)反式脂肪酸 (D)鈣質

下列何者不是健康食品必須符合之要件？ (A)以治療矯正人類疾病為目的 (B)產品的合理攝取量必須具有科學根據 (C)具有明確的保健功效成分 (D)特別標示或廣告其保健功效

健康促進學校的概念最早出自何處？ (A)1978 年國際健康促進會議 (B)1986 年渥太華健康促進憲章 (C)1990 年聯合國教科文組織聯合會議 (D)1995 年世界衛生組織健康促進條例

「營養師法」規定，營養師執業執照幾年需要更新？ (A)3 年 (B)4 年 (C)5 年 (D)6 年

營養師將其證照租借他人使用之罰則為何？ (A)廢止其營養師證書 (B)吊銷營養師執業執照 (C)勒令停業 (D)處罰新臺幣3 萬元以上15 萬元以下罰鍰

下列那一項不是營養問題的優先次序決定原則？ (A)問題的嚴重性 (B)預期成果的顯著性 (C)政策與目標 (D)可利用之資源

營養師更新執業執照，需具備多少繼續教育課程積分？ (A)60 點 (B)120 點 (C)180 點 (D)240 點

下列有關營養師執行業務的敘述，何者錯誤？ (A)營養師應親自執行業務，不得由他人代替 (B)營養師對個別對象健康狀況及營養評估，應當面進行 (C)營養師執業以一處為限，但機構間支援不在此限 (D)營養師執業，應加入所在地之營養學會

有關Adult Treatment Panel III（ATP III）中之Therapeutic Life Style Change（TLC）的營養素攝取建議敘述，下列何者錯誤？ (A)總脂肪25-35%（熱量百分比） (B)飽和脂肪＜7%（熱量百分比） (C)每日膽固醇攝取量＜400 毫克 (D)每日膳食纖維攝取量20-30 克

血紅素（HB）及血比容（HCT）偏低，平均血球體積（MCV）及平均血球血紅素（MCH）偏高時，為何種貧血？ (A)缺鐵性貧血 (B)巨球性貧血 (C)溶血性貧血 (D)低血量型貧血

張老先生為某保險公司之職員，今早按照規定到醫院進行健康檢查，適逢醫院進行免費血糖篩檢以及營養諮詢，護理師發現其空腹指尖血高達300 mg/dL，營養師可用何種飲食評估方法，較易找出飲食攝取狀態與空腹血糖過高之關係？ (A)24 小時飲食回憶紀錄 (B)半定量食物頻率問卷 (C)飲食紀錄 (D)飲食歷史

身高和下列那項體位指標的相關度最高？ (A)膝長 (B)上臂圍 (C)腳掌長 (D)前手臂長

甲先生住院治療骨折的問題，住院期間一直有「腸胃道耐受性不良」的癥狀，醫師已經為病人排除所有藥物包括抗生素可能造成的影響，於是再開立檢驗單測量血清白蛋白質（Albumin），病人血清白蛋白質可能為何？ (A)＞3.0 mg/dL (B)＜4.0 mg/dL (C)＜3.0 mg/dL (D)＞4.0 mg/dL

下列有關Kwashiorkor 及Marasmus 兩種病症之臨床表徵或血液生化值的敘述，何者正確？ (A)Kwashiorkor 幼兒血清白蛋白濃度通常會較Marasmus 正常 (B)Marasmus 幼兒有肌肉耗損的情形 (C)Marasmus 幼兒容易有月亮臉 (D)Kwashiorkor 幼兒體重會有急遽下降的情形

下列數值為李老太太的禁食血脂質濃度，若依據NAHSIT1999-2000 的高血脂評定標準，則那些數據可確定其罹患高血脂症？(A)血清三甘油酯180 mg/dL (B)血清總膽固醇260 mg/dL (C)低密度脂蛋白膽固醇200 mg/dL (D)高密度脂蛋白膽固醇45 mg/dL (A) (A) (B) (C) (D) (B) (A) (B) (C) (C) (B) (C) (D) (B) (C) (D)

下列何者是免疫力的指標？ (A)血清白蛋白濃度（serum albumin） (B)血清總蛋白質濃度（total protein） (C)血清球蛋白濃度（serum globulin） (D)總淋巴球計數（total lymphocyte count）

下列何種營養素之攝取量沒有適當的生化指標？ (A)醣類 (B)胡蘿蔔素 (C)維生素K (D)鋅

下列各種飲食攝取評估方法及其使用對象的配對中，何者較為適切？ (A)食物頻率問卷—門診病患 (B)24 小時回憶法—慢性病老人 (C)進食觀察法—長期照護機構之住民 (D)飲食記錄—國小低年級學童

身高可以那些方式測量而得？(A)兩膝伸直站立測量 (B)兩臂張開長度 (C)以膝高代入公式換算 (D)坐高代入公式換算 (A) (A) (B) (C) (B) (A) (B) (C) (D) (C) (A) (B) (D) (D) (A) (D)

若某研究將採用24 小時飲食回憶法調查飲食攝取量，此時採用何種調查方法收集資料較為適當？ (A)網路問卷調查 (B)面對面訪問問卷調查 (C)電話問卷調查 (D)郵寄問卷調查

王伯伯為一肝病患者，有腹水現象。為避免營養不良引起的併發症，下列有關營養評估的敘述何者正確？ (A)經營養素生化檢驗結果，會與飲食攝取量呈現正相關 (B)以王伯伯的體重，作為營養不良的指標 (C)以主觀性整體評估（subjective global assessment），配合適當的生化檢驗值是可信度較高的評估方法 (D)以三頭肌皮層厚度（triceps skinfoldthickness）和中臂圍（mid-arm circumference, MAC）可立即反應脂肪儲藏量

有關尿中肌酸酐（urinary creatinine）排泄量之敘述，下列何者錯誤？ (A) 肌酸酐（creatinine）為身體肌肉之代謝物 (B)尿中肌酸酐可做為瘦體組織（lean body mass）之指標 (C)營養不良或攝取高蛋白飲食，皆有可能影響尿中肌酸酐排泄量 (D)當使用肌酸酐身高指數（creatinine height index），須同時考慮身高，但不須考慮性別

2006 年世界衛生組織新發表之嬰幼兒成長曲線（WHO Child Growth Standard）之建立，主要來自於： (A)美國2000 年新建立之嬰幼兒成長曲線 (B)不同國家以母乳哺育並依據世界衛生組織嬰幼兒餵養建議所哺育嬰幼兒之體位成長情形 (C)已開發國家嬰幼兒生長之數據 (D)已開發及開發中國家現有橫斷面嬰幼兒生長數據

下列何種方法最適合用來檢驗飲食頻率法的效度？ (A)飲食記錄法 (B)食物盤存秤重法 (C)食物平衡表 (D)飲食歷史

「知識、態度、行為」資料問卷研發涉及文化及心理層面，研發初期需要何種研究來幫助構思理論架構？ (A)量性研究 (B)質性研究 (C)觀察性研究 (D)介入性研究

下列何者不是迷你營養評估表（mini nutritional assessment, MNA）的評估項目？ (A)食慾不佳 (B)近3 個月體重改變 (C)血清白蛋白值低於3.0 g/dL (D)覺得自己營養方面有沒有問題

下列問卷設計的步驟，其次序為何？(A)編擬問卷題目 (B)決定問卷的形式 (C)預試 (D)專家審查 ⑤修正問卷 ⑥完成正式問卷 (A) (A)→ (B)→ (C)→ (D)→⑤→⑥ (B) (A)→ (B)→ (D)→ (C)→⑤→⑥ (C) (B)→ (A)→ (D)→ (C)→⑤→⑥ (D) (B)→ (D)→⑤→ (C)→ (A)→⑥

下列何種營養教育理論，適合個人層次的營養教育？ (A)創新擴散理論（Diffusion of innovation theory） (B)健康信念模式（Health belief model） (C)社會認知理論（Social cognitive theory） (D)社會支持（Social support）

「自我效能」被認為是飲食行為改變成功與否的重要因素，所指的是什麼？ (A)執行改變的績效 (B)執行改變的能力 (C)執行改變的信心 (D)執行改變的時間

某老師剛開始進行臺灣東部原住民新陳代謝症候群的研究，預期探討生活飲食習慣和新陳代謝症候群，因不了解臺灣東部原住民之飲食生活習慣，此時問卷應採用何種類型的題目？ (A)結構型 (B)封閉型 (C)開放式 (D)表格式

某人認為他具罹患心血管疾病的危險性與否，對於他採取減少脂肪攝取行為的最主要影響為何？ (A)是否願意開始作此項行為 (B)該行為是否能持續長久 (C)是否會有時作，有時不作 (D)是否能完全遵照此行為

下列何者不是衛生教育學習領域的三個層面之一？ (A)認知的層面 (B)情意的層面 (C)技能的層面 (D)環境的層面

下列何者是一般營養教育計畫的第一個步驟？ (A)擬訂認知、情意及行為目標 (B)確認學習對象及起點行為 (C)選擇合適的教材 (D)選擇適當的教學方法

營養師在進行糖尿病營養諮詢時，能感受到接受諮詢者在節慶時，面對食物時無法控制食慾的感覺，稱為： (A)同理心 (B)同情心 (C)認同心 (D)協同心

營養教育與諮詢時可根據並應用Prochaska & DiClemente 跨理論模式行為改變6 個主要階段進行，下列何者正確？ (A)第一階段為意圖期（Contemplation） (B)意圖期之後為準備期（Preparation） (C)第四階段為行動期（Action） (D)第五階段為評價期（Evaluation）

在PRECEDE-PROCEED 模式中的第4 個階段：教育及組織診斷，其主要目的在定義會影響預測和增強行為的相關因素，使人們有良好的行為改變。則個人的知識、態度與信念是屬於其中的何種因素？ (A)增強因素（reinforcing factors） (B)使能因素（enabling factors） (C)前傾因素（predisposing factors） (D)控制因素（controling factor）

臺南市衛生局代謝症候群的防制工作，今年度共投入50 萬的計畫經費，舉辦了12 場篩檢活動，1,393 名民眾接受篩檢；辦理11 場演講，共有居民500 人參與。投入經費比去年少10 萬，但受惠人數卻增加。則該局的防制工作最符合下列何種評量指標？ (A)效率（efficiency） (B)效能（effectiveness） (C)效果（effort） (D)效力（efficacy）

若早期診斷、早期治療可以降低糖尿病患者的死亡率，在全面實施糖尿病防治工作後，可能產生的效應是糖尿病的： (A)發生率降低 (B)盛行率降低 (C)侵襲率降低 (D)致死率降低

社區營養評價管控四大步驟中首要的步驟為何？ (A)採取行動 (B)成果評比 (C)成果測量 (D)建立標準

社區營養規劃有不同的層級。若規劃層級考慮到整個組織任務，且規劃2-3 年的計畫，並重視此計畫應在何處、何時、由誰做、如何做，以及利用何種資源來達成目標。此種規劃最可能是下列何者？ (A)方案規劃（program planning） (B)操作規劃（operational planning） (C)策略規劃（strategic planning） (D)執行規劃（active planning）

下列何種流行病學的研究能提供疾病與營養相關性最強的證據？ (A)介入研究 (B)世代研究 (C)病例對照研究 (D)描述性生態研究

某縣市衛生局在一項社區營養規劃過程中，進行市場調查來決定社區民眾的需求，此種評量方式稱為： (A)結果評估（outcome evaluation） (B)過程評估（process evaluation） (C)形成性評估（formative evaluation） (D)經濟評估（economic evaluation）

為提昇社區營養計畫的效能，某縣政府將縣民依不同年齡層、性別及疾病型態加以區分後，分別訂定不同營養介入計畫。此種規劃方式稱為： (A)均質化（market homogenization） (B)特殊化（market specialization） (C)分層規劃（stratified planning） (D)市場區隔（market segmentation）

下列何者是近10 年臺灣地區，國人十大死亡原因的第一名？ (A)心臟疾病 (B)惡性腫瘤 (C)糖尿病 (D)腦血管疾病

近年來的國民營養健康狀況調查（NAHSIT）中，那幾次調查的分層隨機集束抽樣設計將臺灣區分成相同的地區分層？(A)1993-1996 (B)1999-2000 (C)2001-2002 (D)2005-2008 (A) (A) (B) (C) (B) (A) (B) (C) (D) (C) (B) (C) (D) (B) (C) (D)

在規劃社區營養改善計畫時，根據國民營養調查結果，將民眾依不同年齡層、性別、居住地區及疾病型態加以區分後，再依各族群特性分別訂定計畫內容。此種規劃方式稱為： (A)市場區隔 (B)分層規劃 (C)特殊化 (D)均質化

臺灣居家老人缺鐵狀況與歐美先進國家相比較結果，下列何者正確？ (A)無法比較 (B)臺灣居家老人缺鐵狀況高於歐美先進國家 (C)臺灣居家老人缺鐵狀況低於歐美先進國家 (D)臺灣居家老人缺鐵狀況與歐美先進國家相同

完整的社區營養計畫過程，何者為第一步驟？ (A)設計題材與教案 (B)尋求營養計畫推動所需的資源 (C)診斷社區營養問題 (D)尋找並瞭解前來聽宣導活動的民眾背景

「第二次國民營養健康狀況變遷調查」（1999-2002）是針對那些年齡層為營養調查的對象？ (A)65 歲以上老人及1-4 歲之學齡前兒童 (B)1-4 歲之學齡前兒童及19-50 歲之成年人 (C)65 歲以上老人及6-12 歲之學童 (D)19-50 歲之成年人及6-12 歲之學童

近年來的國民營養健康狀況調查（NAHSIT）中，那一次調查並未收集骨密度之檢測資料？ (A)NAHSIT 1993-1996 (B)NAHSIT 1999-2000 (C)NAHSIT 2001-2002 (D)NAHSIT 2005-2008

國小學童營養健康狀況調查（2001-2002）之血液營養素分析中，下列那一項是以全自動冷光分析儀所分析？ (A)葉酸 (B)維生素BB1 (C)鐵 (D)鎂

在臺灣地區老人營養變遷狀況調查（1999-2000）中，下列有關體位與慢性疾病的敘述，何者正確？ (A)老人女性血脂狀況優於男性 (B)老人中央肥胖之盛行率呈現男性＞女性 (C)老人高血壓盛行率呈現男性＞女性 (D)超過一半的糖尿病老人有體重過重或肥胖的現象

下列那一種疾病與貧窮的關係最密切？ (A)脂肪肝 (B)乾眼症 (C)糖尿病 (D)冠心病

依據學童國民營養健康狀況變遷調查（2001-2002）結果，有關學童營養素的主要食物來源，下列何者錯誤？ (A)提供醣類最主要的食物來源，為米類及其製品與冰飲料 (B)提供脂質最主要的食物來源，為家畜製品與堅果類 (C)提供鈣最主要的食物來源，為乳品與深綠色蔬菜 (D)提供鎂最主要的食物來源，為米類製品與乳品

世界衛生組織（WHO）專家會議建議，使用鹽來做為添加下列何種營養素的載體（vehicle for fortification），以期達到降低心血管疾病及該營養素缺乏症的雙重效益？ (A)鈣 (B)鉀 (C)鐵 (D)碘

依據世界衛生組織的定義，肥胖是指身體質量指數（BMI）為何？ (A)≧24 (B)≧25 (C)≧27 (D)≧30

病例對照研究（Case-control study）方法的樣本中，若病例組有一位32 歲患者，則對照組也需找一位32 ± 3 歲的健康者，是採取那一種方式來控制干擾因子？ (A)配對（Matching） (B)分層（Stratification） (C)隨機分派（Randomization） (D)限制（Restriction）

美國飲食指標指導委員會（Dietary Guidelines Advisory Committee）建議，反式脂肪酸的攝取應小於總熱量的： (A)1% (B)2% (C)3% (D)4%

某國小六年級全體同學360 人，在95 年9 月開學時做視力檢查，有55 人罹患近視；96 年2 月開學時增加了15 人，在計算95 學年上學期近視發生率時，分母應帶入多少人數，亦即有危險總人數為何？ (A)360 (B)345 (C)305 (D)290

關於流行病學常用專業名詞之敘述，下列何者正確？ (A)發生率（incidence rate）＝新病例數∕平均人口數 (B)盛行率（prevalence rate）＝一段期間內的所有現存病例數∕得該病的人數 (C)死亡比（death or mortality ratio）＝得病死亡的人數∕得該病的人數 (D)死亡率（death or mortality rate）＝得病死亡的人數∕全體人口數