營養師 93 年公共衛生營養學考古題

我國每日飲食指南與美國的Food Guide Pyramid 各有何主要內容？（15 分）

試述營養狀況評估時使用生化檢查之優缺點。（10 分）並請回答下列之檢查方法各是用 來測試那些營養素的缺乏症？ tryptophan loading test（5 分） erythrocyte glutathione reductase activity coefficient（5 分）

藥物的服用常會影響人體營養狀況，請說明藥物可能造成營養素吸收不良的原因為何？ （15 分） 本試題為單一選擇題，請選出一個正確或最適當的答案，複選作答者，該題不予計分。 共40 題，每題1.25 分，須用2Ｂ 鉛筆在試卡上依題號清楚劃記，於本試題或申論試卷上作答者，不予計分。 1 下列那一種營養素在哺乳期之建議量與一般成年婦女相比，增加比率最高？ 蛋白質 碘 鐵 維生素A 2 拉丁美洲國家以INCAPARINA 這個配方治療蛋白熱量缺乏的兒童，請問該配方是引用何種營養原理？ 添加（fortification） 互補（complementation） 強化（enrichment） 回補（restoration） 3 當今全世界單一營養素缺乏最常見的是： 鈣 蛋白質 鐵 維生素A

根據1993～1996 國民營養健康狀況變遷調查結果，下列那一個族群的維生素B6 之營養狀況正常比例最高？ 幼童 青少年 孕婦 65 歲及以上的老人

評估體重控制者在接受營養教育後其知識、態度、行為的改變，是屬於那一種營養教育評價？ 過程（process）評價 衝擊（impact）評價 結果（outcome）評價 綜合（summary）評價

尿中肌酸酐（creatinine）排出量的用途，何者除外？ 評估體蛋白（somatic protein）含量 評估內臟蛋白（visceral protein）含量 校正尿液中其他物質的濃度 評估腎功能

訂定糖尿病之診斷標準時，將病家血糖切點降低的效應為： 假陽性率增加 假陰性率增加 陽性率不變 盛行率下降

對老年人而言，下列何者為較適當的肥胖指標？ 小腿圍 腰圍 三頭肌皮層厚度 身體質量指數（BMI） 9 探討各國膳食脂肪攝取量與乳癌死亡率相關之生態學研究是以何種方法估計膳食攝取？ 24 小時飲食回顧 家戶秤重盤存法 膳食頻率問卷 食物平衡表 10 「1993-1996 國民營養健康狀況變遷調查」採用那種抽樣方法？ 簡單隨機抽樣 簡單集束抽樣 多段分層抽樣 多段系統抽樣 11 下列那一個營養素有適當的血液生化指標代表其攝取量？ 葉酸 醣類 脂肪 鈣質 12 下列何者最適用於正確評估短期鈉（sodium）的攝取量？ 24 小時尿液總鈉含量 血清鈉離子濃度 膳食頻率問卷 24 小時飲食記錄 13 若在第一次產檢時收集孕婦的飲食攝取資料，以探討其與之後所生嬰兒的健康狀況間的相關。此種研究屬於： 橫斷面研究 世代追蹤研究 病例對照研究 生態學研究 14 在預防醫學疾病自然史與三段五級預防，下列何者不包括在第一段預防（primary prevention）中？ 注重營養 消除致癌物質 口服葡萄糖耐量測試（oral glucose tolerance test） 攝取特殊營養 15 針對中風病人進行營養介入以避免併發症的發生屬於： 第一段預防 第二段預防 第三段預防 第五級預防 16 最常見但也最容易預防的腦部傷害的造成原因為： 鐵缺乏 蛋白熱量缺乏 維生素B 缺乏 碘缺乏 17 下列那一種介入法不屬於地毯式（blanket approach）的？ 食鹽加碘 肥料全面添加硒 水質改善 兒童哺育計畫 18 「接受本營養教育課程後，要使參與者蔬果攝取量由每日三份增加為每日五份」，此教育目標屬於下列何種層面的目 標？ 知識（knowledge） 態度（attitude） 執行（practice） 環境（environment） 九十三年第二次專門職業及技術人員檢覈筆試試題 類 科 ：營養師 科 目 ：公共衛生營養學（包括營養狀況評估、膳食調查、社區營養） 全一張 （背面） 19 諮詢中傾聽（listening）的六個步驟，下列何者為正確的順序： 關注→聽→記憶→了解→評估→回應 聽→記憶→關注→評估→了解→回應 回應→關注→聽→記憶→了解→評估 聽→關注→了解→記憶→評估→回應 20 測量體脂含量之黃金標準為： 腰圍 生物電子阻抗分析法（bioelectrical impedance analysis） 密度秤量法（Densitometry） 三頭肌皮層厚度 21 某地區突然發生飢荒，應選用以下何種指標來篩選營養不良的兒童較適合？ 體重 身體質量指數 體重/身高（weight for height） 身高體重生長曲線 22 在受檢者沒有發燒與發炎等狀況下，下列何者較適合評估體內蛋白質短期營養狀況？ 視網醇結合蛋白（retinol-binding protein）濃度 血清總蛋白質（total protein）濃度 血清白蛋白（albumin）濃度 中臂圍 23 「1993-1996 國民營養健康狀況變遷調查」採用那種方法評估國人膳食營養素攝取？ 家戶秤重盤存法 二十四小時飲食回顧法 飲食記錄法 膳食頻率問卷 24 下列那一項人體測量的信度最差？ 中臂圍 腰圍 體重 皮脂厚度 25 下列那種膳食評估方法較不適用於探討疾病與飲食之因果關係？ 飲食歷史 飲食記錄 食物平衡表 膳食頻率問卷 26 第六版膳食建議DRIs 新增加之維生素項目，下列何者為非？ 維生素K 泛酸 生物素 膽素 27 下列何種礦物質不包括在我國九十一年第六版「國人膳食營養素參考攝取量」表中？ 硒 鉀 鈣 碘 28 根據九十三年四月二十日立法院三讀通過的營養師法，營養師的業務下列何者為非？ 對個別對象健康狀況之評估與治療 對個別對象營養需求所為之飲食設計及諮詢 對特定群體營養需求所為之飲食設計及其膳食製備、供應之營養監督 臨床治療飲食之設計及製備、供應之營養監督 29 下列關於「每日飲食指南」與「國民飲食指標」的敘述何者為是？ 均是由行政院農委會制訂 「飲食指南」為量性的建議，「飲食指標」為質性的建議 均是每五年修訂一次 對不同性別與年齡者有不同的建議 30 「國人膳食營養素參考攝取量」中能滿足特定年齡層及性別的健康人群中97％～98％ 的人一日所需的攝取量稱為： AI EAR RDA UL 31 一般國民營養調查作業中，生命統計資料之分母主要取決於： 抽樣調查 疾病報告與登記 死亡登記 戶口普查 32 根據1993～1996 國民營養健康狀況變遷調查結果，在65 歲及以上的老年族群中，下列那一種異常比率最高？ 高血壓 糖尿病 高三酸甘油酯血症 高尿酸血症 33 進行社區營養計畫時，其正確順序為： 確認問題→訂定目標→研擬對策和執行計畫→評價計畫成效 訂定目標→確認問題→研擬對策和執行計畫→評價計畫成效 評價計畫成效→確認問題→訂定目標→研擬對策和執行計畫 確認問題→研擬對策和執行計畫→訂定目標→評價計畫成效 34 一個疾病與飲食攝取相關的研究中，問及：「吃太多紅肉不好，請問你喜不喜歡吃紅肉？」，這個問題在問卷設計上 犯了什麼錯誤？ 題目含混不清 題目不切合實際 問題類型複雜 具暗示作用 35 下列那一政府機關之工作內容為制訂食物平衡表及規劃家政推廣工作？ 衛生署 糧食局 農會 農委會 36 主管學校午餐的政府機關為： 農委會 衛生署 教育部 內政部 37 美國小兒科醫學會建議最好能完全哺餵母乳達： 一個月 兩個月 四個月 半年 38 團體或社區的營養教育的需求診斷中，針對影響某行為的因素歸類分析，找出前置、促成和強化因素。這是屬於： 行為及環境診斷 社會診斷 教育和組織診斷 流行病學診斷 39 訂定「國人膳食營養素參考攝取量」時，下列何者不是考量的因素？ 性別 年齡 身高 懷孕哺乳狀況 40 下列那一項營養教育計畫的目標屬於情意的學習（affective learning）？ 學員能指出高纖食品 學員願意食用高纖食品 學員能製作出高纖餐點 學員沒有排便困難