營養師 102 年公共衛生營養學考古題
答案已遮住，先自己作答（本版尚未保留作答紀錄）答案已全部攤開（切「先自己作答」可遮住答案） 題目與答案為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。
試題40 題
102 年選
第 1 題衛生福利部（原行政院衛生署）所公告之現行「國人膳食營養素參考攝取量」中，各項數值之關係為：
(A)EAR＞RDA＞AI＞UL✕ 你選的
(B)EAR＜RDA＜AI＜UL✓ 正解✕ 你選的
(C)RDA＞EAR＞AI＞UL✕ 你選的
(D)RDA＜EAR＜AI＜UL✕ 你選的
102 年選
第 2 題衛生福利部（原行政院衛生署）所公告之現行「國人膳食營養素參考攝取量」中，0～6 個月和7～12 個月嬰兒的蛋白質建議攝取量各為多少？
(A)1.2 g/kg，1.0 g/kg✕ 你選的
(B)1.5 g/kg，1.2 g/kg✕ 你選的
(C)2.0 g/kg，1.8 g/kg✕ 你選的
(D)2.3 g/kg，2.1 g/kg✓ 正解✕ 你選的
102 年選
第 3 題衛生福利部（原行政院衛生署）所公告之現行「國人膳食營養素參考攝取量」中，對於成年人的建議攝取量，下列何組營養素的數值皆為RDA？
(A)維生素E、硒✕ 你選的
(B)維生素B12、生物素✕ 你選的
(C)葉酸、鎂✓ 正解✕ 你選的
(D)碘、氟✕ 你選的
102 年選
第 4 題世界衛生組織（WHO）為預防及控制慢性病，提出的全球策略包括對食品飲料的行銷管理，是針對那個族群？
(A)兒童✓ 正解✕ 你選的
(B)青少年✕ 你選的
(C)成年人✕ 你選的
(D)孕產婦✕ 你選的
102 年選
第 5 題衛生福利部（原行政院衛生署）所公告之現行「國人膳食營養素參考攝取量」中，評估成年人葉酸需要量的綜合性指標有數項，其中不包括下列何者？
(A)血漿葉酸✕ 你選的
(B)血漿同半胱胺酸✕ 你選的
(C)紅血球葉酸✕ 你選的
(D)紅血球同半胱胺酸✓ 正解✕ 你選的
102 年選
第 6 題有關嬰幼兒副食品添加的種類及時間，下列何者正確？
(A)副食品之給予採階段式，一般的順序為：稀釋果汁→粉狀穀類→蔬菜汁及果泥→蛋黃泥及肉泥✓ 正解✕ 你選的
(B)嬰兒六個月以前，主要以配方奶或母乳為主，不需任何副食品添加✕ 你選的
(C)嬰兒約在一歲以後才可食用魚肉豆蛋類，可避免過敏✕ 你選的
(D)二歲以前的嬰幼兒，避免使用蜂蜜，可避免引發沙門氏菌之食物中毒✕ 你選的
102 年選
第 7 題懷孕第二期婦女之血液血紅素濃度會因：
(A)鐵吸收率增加，而上升至平均13.5 g/dL✕ 你選的
(B)鐵的吸收率下降而降低✕ 你選的
(C)沒有月經週期，而上升至與成年男性相當的數值✕ 你選的
(D)血漿體積增加快速，而較一般婦女為低✓ 正解✕ 你選的
102 年選
第 8 題有關嬰兒期營養的敘述，何者正確？
(A)避免嬰兒發生溶血性貧血，所以維生素E 建議攝取量為成人每單位體重的1.5 倍✕ 你選的
(B)蛋白質需要量與生長速率成正比，一般剛出生的新生兒每公斤體重需要1.8 公克蛋白質✕ 你選的
(C)嬰兒到6～8 個月時，在胎兒期所貯存的鐵量會耗盡✕ 你選的
(D)「鋅」是酵素的重要部分，嬰兒期生化代謝速度較快，故鋅需求量多✓ 正解✕ 你選的
102 年選
第 9 題依照「學校午餐之食物內容及營養基準」，學校午餐熱量的基準，是取各年齡階段者之男女DRIs 的多少比例？
(A)1/3✕ 你選的
(B)2/5✕ 你選的
(C)1/3～2/5 中間值✓ 正解✕ 你選的
(D)2/5～1/2 中間值✕ 你選的
102 年選
第 10 題老年人製造維生素D 的能力約僅為年輕時的百分之幾？
(A)80％✕ 你選的
(B)60％✕ 你選的
(C)40％✕ 你選的
(D)20％✓ 正解✕ 你選的
102 年選
第 11 題某營養師應聘到某國中擔任營養師，設計午餐應採取下列那個基準？
(A)熱量650 大卡、蛋白質20～23 公克、脂肪22 公克✕ 你選的
(B)熱量750 大卡、蛋白質23～26 公克、脂肪26 公克✕ 你選的
(C)熱量850 大卡、蛋白質25～30 公克、脂肪28 公克✓ 正解✕ 你選的
(D)熱量950 大卡、蛋白質28～33 公克、脂肪32 公克✕ 你選的
102 年選
第 12 題下列何者不屬於健康促進學校的主要工作？
(A)提升學校供餐品質✕ 你選的
(B)促進學生心理健康✕ 你選的
(C)增進學生學業成就✓ 正解✕ 你選的
(D)加強社區關係✕ 你選的
102 年選
第 13 題目前臺灣地區新生兒篩檢不包括下列那一種疾病？
(A)先天性甲狀腺低能症✕ 你選的
(B)苯酮尿症✕ 你選的
(C)半乳糖血症✕ 你選的
(D)楓糖尿症✕ 你選的
102 年選
第 14 題某餐盒業承攬學校午餐，其僱用之烹調從業人員，具有中餐烹調技術士證之持證比例應有多少？
(A)50％✕ 你選的
(B)60％✕ 你選的
(C)70％✓ 正解✕ 你選的
(D)80％✕ 你選的
102 年選
第 15 題某甲未取得營養師資格，擅自執行營養師法第12 條所列的業務，依據營養師法其罰則為何？
(A)只有本人處新臺幣5 萬元以上25 萬元以下之罰鍰✕ 你選的
(B)只有雇主處新臺幣5 萬元以上25 萬元以下之罰鍰✕ 你選的
(C)本人及雇主共處新臺幣5 萬元以上25 萬元以下之罰鍰✕ 你選的
(D)本人及雇主各處新臺幣5 萬元以上25 萬元以下之罰鍰✓ 正解✕ 你選的
102 年選
第 16 題下列體位測量值中，那一項比較容易有誤差？
(A)身高✕ 你選的
(B)體重✕ 你選的
(C)腰圍✕ 你選的
(D)三頭肌皮下脂肪厚度✓ 正解✕ 你選的
102 年選
第 17 題某位長期厭食的病人，出現體重明顯下降，皮下脂肪嚴重喪失，明顯的肌肉萎縮，但沒有水腫的現象。此病人可能還具有那些特性？
(A)熱量、蛋白質都攝取不足✓ 正解✕ 你選的
(B)病人會出現血清白蛋白降低✕ 你選的
(C)肝臟會發生腹水✕ 你選的
(D)會有皮膚病變、髮色改變的現象✕ 你選的
102 年選
第 18 題下列評估維生素營養狀況的生化檢測法，何者配對錯誤？
(A)以色胺酸負荷試驗（Tryptophan loading test）評估維生素B6✕ 你選的
(B)以希林氏試驗（Schilling test）評估維生素B12✕ 你選的
(C)以紅血球溶血試驗（Erythrocyte hemolysis test）評估維生素K✓ 正解✕ 你選的
(D)以去氧尿核苷抑制試驗（Deoxyuridine suppression test）評估葉酸✕ 你選的
102 年選
第 19 題紫斑症（Purpura）最可能因缺乏下列何種營養素？
(A)Vitamin A✕ 你選的
(B)Vitamin C✕ 你選的
(C)Vitamin D✕ 你選的
(D)Vitamin K✓ 正解✕ 你選的
102 年選
第 20 題Mini Nutritional Assessment（MNA）常用在長照機構老人的營養篩選及營養狀況評估，其評估項目不包含下列何者？
(A)體位改變✕ 你選的
(B)進食及食物攝取狀況✕ 你選的
(C)腸胃消化道症狀✓ 正解✕ 你選的
(D)行動能力✕ 你選的
102 年選
第 21 題某項鐵質營養狀況研究想瞭解社區民眾不同階段鐵質缺乏情形，下列何種指標的降低能顯示較早期鐵質缺乏的狀況？
(A)Hemoglobin✕ 你選的
(B)Ferritin✓ 正解✕ 你選的
(C)Transferrin saturation✕ 你選的
(D)Erythrocyte✕ 你選的
102 年選
第 22 題下列問卷是何種飲食調查問卷？食 物 名 稱單 位次 數高ω-3 魚（例如：鱈魚，旗魚，鯊魚，鯖魚，鮭魚，鮪魚等）1 日2 週3 月
(A)24 小時飲食回憶法✕ 你選的
(B)飲食頻率法✓ 正解✕ 你選的
(C)飲食紀錄法✕ 你選的
(D)飲食歷史法✕ 你選的
102 年選
第 23 題欲瞭解國民的營養狀況，下列何者為最容易取得之資料？
(A)體位✓ 正解✕ 你選的
(B)血液、尿液生化值✕ 你選的
(C)臨床狀況✕ 你選的
(D)飲食攝取✕ 你選的
102 年選
第 24 題下列那些方法無法精確調查受試者飲食中的調味品攝取量？(A)食物盤存秤量法 (B)24 小時飲食回憶法
(C)飲食紀錄法
(D)飲食頻率法
(C)飲食紀錄法✕ 你選的
(D)飲食頻率法✓ 正解✕ 你選的
102 年選
第 25 題開放式題目，不宜在下列何種調查法中使用？
(A)電話調查法✕ 你選的
(B)郵寄問卷調查法✓ 正解✕ 你選的
(C)固定地點訪員調查法✕ 你選的
(D)集體調查法✕ 你選的
102 年選
第 26 題那一種資料蒐集方法並不需要針對個人做調查？
(A)食物平衡表✓ 正解✕ 你選的
(B)24 小時飲食回憶法✕ 你選的
(C)飲食紀錄法✕ 你選的
(D)飲食頻率法✕ 你選的
102 年選
第 27 題下列何者不是社會行銷的主要概念？
(A)消費者導向✕ 你選的
(B)成本分析✓ 正解✕ 你選的
(C)通路分析✕ 你選的
(D)對象區隔✕ 你選的
102 年選
第 28 題下列有關跨理論模式（Transtheoretical model）的敘述，何者錯誤？
(A)說明行為改變階段的歷程✕ 你選的
(B)以六個月作為一個歷程作判斷✕ 你選的
(C)行為矯正治療對無意圖期者是很重要的✓ 正解✕ 你選的
(D)對意圖期者宜著重如何加強其行為動機✕ 你選的
102 年選
第 29 題張先生最近一次體檢結果，發現有高血糖、高血脂的情況，因此意識到應該開始改變自己的生活形態，否則後果將不堪設想。此種情況為下列何種行為教育理論的主要依據？
(A)跨理論模式（Transtheorectical model）✕ 你選的
(B)計畫行為理論（Theory of planned behavior）✕ 你選的
(C)健康信念模式（Health belief model）✓ 正解✕ 你選的
(D)傳播理論（Communication theory）✕ 你選的
102 年選
第 30 題某諮商人員運用減重成功個案的錄影帶，讓參與體重控制者觀看，以促進其採取減重行為。此一行為治療法是屬於下列何者？
(A)操作制約學習（Operant condition）✕ 你選的
(B)模仿學習（Imitation）✕ 你選的
(C)示範學習（Modeling）✓ 正解✕ 你選的
(D)自我管理（Self management）✕ 你選的
102 年選
第 31 題為促進社區民眾的健康，因此對社區民眾訂定體重控制計畫。下列何者為過程目標（Process objective）？
(A)促進社區民眾健康，提升生活品質✕ 你選的
(B)使70％減重個案BMI 達到標準值✕ 你選的
(C)為使減重個案每星期有兩次的營養諮詢，聘專業營養師兩名✕ 你選的
(D)參加活動的減重個案必須由營養師給予至少兩次的營養諮詢✓ 正解✕ 你選的
102 年選
第 32 題某學校營養師規劃「過重學童在一年內達到理想體重的學童數達50％」，此營養師目前所進行的營養計畫階段是：
(A)確認問題✕ 你選的
(B)訂定目標✓ 正解✕ 你選的
(C)研擬對策✕ 你選的
(D)執行計畫✕ 你選的
102 年選
第 33 題某社區運用經濟評估方法，評估該社區的體重控制計畫成效。發現該計畫若每年花費15 萬元，對50 位民眾進行減重，則每年將至少節省慢性疾病的醫療支出達40 萬元。其所採取的評估方法屬於下列何者？
(A)成本利益分析（Cost-benefit analysis）✓ 正解✕ 你選的
(B)成本效益分析（Cost-effectiveness analysis）✕ 你選的
(C)成本最小值分析（Cost-minimization analysis）✕ 你選的
(D)成本價值分析（Cost-utility analysis）✕ 你選的
102 年選
第 34 題利用職場作為營養促進的介入點，下列何者為最有利的特色？
(A)職場員工的人口背景類似✕ 你選的
(B)職場餐飲供應對職場員工營養飲食攝取的影響力大✓ 正解✕ 你選的
(C)職場比其它社區更容易接受營養介入計畫✕ 你選的
(D)職場有組織，有人力物力，便於進行營養介入計畫✕ 你選的
102 年選
第 35 題有關營養流行病學研究敘述，下列那一項正確？
(A)相對危險率（RR；Relative risk）＝暴露組的疾病發生率÷非暴露組的疾病發生率✓ 正解✕ 你選的
(B)相對危險率（RR；Relative risk）常用於Case-control studies✕ 你選的
(C)勝算比（OR；Odds ratio）常用於Cohort studies✕ 你選的
(D)當RR＝1.7 時，表示非暴露組的疾病發生率比暴露組的疾病發生率增加70％✕ 你選的
102 年選
第 36 題許多國家面臨疾病的雙重負擔，不包含下列何者？
(A)同一國家內，同時存有營養不良和肥胖的情況✕ 你選的
(B)同一國家內，同時面臨熱量和蛋白質不足的營養問題✓ 正解✕ 你選的
(C)在應對傳染病和營養不良問題時，同時經歷肥胖和過重✕ 你選的
(D)嬰幼兒時期營養缺乏，而隨後又食用高熱量、高脂肪的食品✕ 你選的
102 年選
第 37 題下列何種血液蛋白質有最長的半衰期，反映較長期的蛋白質營養狀態？
(A)白蛋白（Albumin）✓ 正解✕ 你選的
(B)前白蛋白（Prealbumin）✕ 你選的
(C)運鐵蛋白（Transferrin）✕ 你選的
(D)視網醇結合蛋白（Retinol-binding protein）✕ 你選的
102 年選
第 38 題下列有關「臺灣國小學童營養健康狀況調查2001-2002」結果之敘述，何者正確？
(A)都會地方，學童過重或肥胖盛行率高✓ 正解✕ 你選的
(B)男性學童的體重與肥胖比率，均明顯比女性學童低✕ 你選的
(C)山地學童對蔬果的攝取，高於都會地區✕ 你選的
(D)國小學童各年齡層蛋白質平均攝取量，未達國人膳食營養素參考攝取量✕ 你選的
102 年選
第 39 題根據「臺灣地區老人營養健康狀況調查1999-2000」的結果，顯示老人食物攝取符合衛生福利部（原行政院衛生署）「每日飲食指南」的是：
(A)五穀根莖類✕ 你選的
(B)蔬菜類✓ 正解✕ 你選的
(C)奶類✕ 你選的
(D)水果類✕ 你選的
102 年選
第 40 題根據「臺灣地區老人營養健康狀況調查1999-2000」的調查結果，老年人在下列何種營養素的攝取量上達到DRIs？
(A)維生素B6✕ 你選的
(B)維生素E✕ 你選的
(C)鎂✕ 你選的
(D)鐵✓ 正解✕ 你選的
