營養師 108 年公共衛生營養學考古題
答案已遮住，先自己作答（本版尚未保留作答紀錄）答案已全部攤開（切「先自己作答」可遮住答案） 題目與答案為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。
試題40 題
108 年選
第 1 題根據民國107 年公告之素食飲食指標手冊內容，下列建議何者錯誤？
(A)熱量攝取1200 大卡以下的素食者容易有營養素缺乏的現象，應將未精製全穀雜糧類比例提升至2/3 以上✕ 你選的
(B)減少飽和脂肪酸，並留意適量的單元不飽和脂肪酸，以及增加多元不飽和脂肪酸攝取✓ 正解✕ 你選的
(C)植物性食物維生素D 的來源有限，適度日曬是最容易獲取維生素D 的方式✕ 你選的
(D)每日至少選擇一份深色蔬菜外，也應包含各種菇類與藻類✕ 你選的
108 年選
第 2 題下列何者不是民國107 版飲食指南食物份量大小之基準？
(A)蔬菜類以5 公克醣類為1 份✓ 正解✕ 你選的
(B)全穀雜糧類以15 公克醣類為準來計算✕ 你選的
(C)水果類以100 公克可食部分為1 份✕ 你選的
(D)油脂與堅果種子類以5 公克脂肪為準來計算✕ 你選的
108 年選
第 3 題第七版國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）對1 歲以下嬰兒期建議量的敘述，下列何者錯誤？
(A)熱量建議量不分性別✕ 你選的
(B)每公斤體重熱量建議為90-100 大卡✕ 你選的
(C)每公斤體重蛋白質建議量為2.1-2.3 公克✕ 你選的
(D)熱量建議依據稍低、適度的體能活動而不同✓ 正解✕ 你選的
108 年選
第 4 題第七版國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）中對於懷孕期及哺乳期的營養攝取量敘述，下列何者錯誤？
(A)懷孕全程的每日熱量應增加300 大卡✓ 正解✕ 你選的
(B)哺乳期的每日熱量應增加500 大卡✕ 你選的
(C)懷孕全程每日蛋白質攝取量應增加10 公克✕ 你選的
(D)哺乳期每日蛋白質攝取量應增加15 公克✕ 你選的
108 年選
第 5 題要降低重金屬的可能危害，孕產婦需限制下列何種魚之攝取量？
(A)鰻魚✕ 你選的
(B)鮪魚✓ 正解✕ 你選的
(C)土魠魚✕ 你選的
(D)午仔魚✕ 你選的
108 年選
第 6 題對嬰兒而言，其生長曲線落於那個範圍內為正常範圍？
(A)第90 百分位及第10 百分位兩曲線之間✕ 你選的
(B)第95 百分位及第5 百分位兩曲線之間✕ 你選的
(C)第97 百分位及第3 百分位兩曲線之間✓ 正解✕ 你選的
(D)第99 百分位及第1 百分位兩曲線之間✕ 你選的
108 年選
第 7 題目前成人預防保健「健康加值」，下列何者屬於營養相關檢查？
(A)腰圍✓ 正解✕ 你選的
(B)體脂肪率✕ 你選的
(C)血液葉酸濃度✕ 你選的
(D)24 小時飲食回憶✕ 你選的
108 年選
第 8 題下列我國國人死因排序中，何種近年來呈現下降趨勢？
(A)癌症✕ 你選的
(B)肺炎✕ 你選的
(C)心臟疾病✕ 你選的
(D)腦血管疾病✓ 正解✕ 你選的
108 年選
第 9 題我國自2016 年起開始對於兒童食品廣告及促銷方式有所限制，下列關於不適合兒童長期食用之食品的敘述何者錯誤？
(A)鈉含量每份400 毫克以上✕ 你選的
(B)脂肪所占熱量為總熱量30%以上✕ 你選的
(C)飽和脂肪所占熱量為總熱量8%以上✓ 正解✕ 你選的
(D)額外添加糖所占熱量為總熱量10%以上✕ 你選的
108 年選
第 10 題目前營養師執業應接受專業繼續教育，每6 年應完成120 點，請問其所依據的法源？
(A)國民營養法✕ 你選的
(B)營養師法施行細則✕ 你選的
(C)營養師執業登記及繼續教育辦法✕ 你選的
(D)醫事人員執業登記及繼續教育辦法✓ 正解✕ 你選的
108 年選
第 11 題護理之家評鑑基準，對於服務對象營養評估的要求，下列敘述何者正確？
(A)需於入住機構72 小時內完成營養評估✕ 你選的
(B)每週至少追蹤測量體重2 次，並有記錄✕ 你選的
(C)每半年至少進行血液生化值檢測1 次✕ 你選的
(D)每位住民，均需有完整營養評估及計畫存於照顧記錄中✓ 正解✕ 你選的
108 年選
第 12 題想了解奧運訓練中心受訓選手的飲食行為、熱量與營養素攝取情形，下列何種方式較為客觀和精確？
(A)錄影與觀察✓ 正解✕ 你選的
(B)24 小時飲食回憶✕ 你選的
(C)選手自行填寫問卷✕ 你選的
(D)由訪視員在訓練中心調查和填寫問卷✕ 你選的
108 年選
第 13 題有關分辨營養監測與營養偵查之方法，下列敘述何者正確？
(A)臺灣國民營養健康狀況變遷調查（NAHSIT）執行屬於營養偵查（nutritional surveillance）計畫✕ 你選的
(B)營養介入計畫執行屬於營養監測（nutritional monitoring）評估方法✕ 你選的
(C)營養偵察系統也被稱為警報系統（early warning system）✓ 正解✕ 你選的
(D)食物可獲量（availability）屬於營養偵察系統評估方法✕ 你選的
108 年選
第 14 題紅血球轉酮酶活性係數（ETKAC）用以評估下列何種營養素的狀況？
(A)維生素B1✓ 正解✕ 你選的
(B)維生素B2✕ 你選的
(C)維生素B3✕ 你選的
(D)維生素B6✕ 你選的
108 年選
第 15 題下列那一個症狀不是缺乏維生素B2 所引起的？
(A)舌炎✕ 你選的
(B)口角炎✕ 你選的
(C)毛囊性角化症✓ 正解✕ 你選的
(D)脂溢性皮膚炎✕ 你選的
108 年選
第 16 題關於飲食評估方法之敘述，下列何者錯誤？
(A)食物頻率法可評估個人日常攝食狀況✕ 你選的
(B)食物盤存法無法得知個人正確的攝食量✕ 你選的
(C)國民營養調查使用飲食紀錄法評估國人營養素攝取量✓ 正解✕ 你選的
(D)24 小時飲食回憶可評估個人每日熱量和營養素攝取量✕ 你選的
108 年選
第 17 題無法站立者，可由下列何者估算身高？
(A)knee height✓ 正解✕ 你選的
(B)calf circumference✕ 你選的
(C)wrist circumference✕ 你選的
(D)subscapular skinfold thickness✕ 你選的
108 年選
第 18 題關於人體測量的敘述，下列何者錯誤？
(A)腕圍可以了解骨架大小✕ 你選的
(B)腰臀比可以了解身體脂肪分布✕ 你選的
(C)上臂肌圍可作為能量儲存指標✓ 正解✕ 你選的
(D)三頭肌皮脂厚度間接反應體脂肪儲存量✕ 你選的
108 年選
第 19 題有關上臂肌肉面積（Arm Muscle Area, AMA）的敘述，下列何者錯誤？
(A)上臂肌肉面積可由三頭肌皮下脂肪厚度（triceps skinfold measurement）和上臂圍（midarmcircumference）換算而得✕ 你選的
(B)成人的上臂肌肉面積與全身肌肉組織（total body muscle mass）具有相關性✕ 你選的
(C)對於肥胖者而言，計算出來的上臂肌肉面積往往會低估✓ 正解✕ 你選的
(D)上臂肌肉面積比上臂圍是更敏感的營養指標✕ 你選的
108 年選
第 20 題下列何者無法用來評估身體肌肉量（muscle mass）？
(A)三甲基組胺酸（3-methylhistidine）✕ 你選的
(B)尿液黃尿酸（urinary xanthurenic acid）✓ 正解✕ 你選的
(C)24 小時尿液肌酸酐（24-hour urine creatinine）✕ 你選的
(D)肌酸酐身高指數（creatinine height index）✕ 你選的
108 年選
第 21 題訪員偏差的問題，最常見於何種問卷調查方法？
(A)面對面問卷調查法✓ 正解✕ 你選的
(B)郵寄問卷調查法✕ 你選的
(C)電話問卷調查法✕ 你選的
(D)網路問卷調查法✕ 你選的
108 年選
第 22 題請問以下問卷內容應如何編排最合適？(A)開放性問題 (B)主題性封閉問題 (C)一般性封閉問題
(D)敏感性封閉問題 ⑤指導語
(D)敏感性封閉問題 ⑤指導語✕ 你選的
(A)⑤✕ 你選的
(B)⑤✕ 你選的
(C)⑤✓ 正解✕ 你選的
(D)⑤✕ 你選的
108 年選
第 23 題依據戴爾（Dale）的學習金字塔（cone of learning），下列何種學習活動，學員可有最高的學習保留率？
(A)製作報告並上台分享✓ 正解✕ 你選的
(B)實地導覽✕ 你選的
(C)示範教學✕ 你選的
(D)觀看影片✕ 你選的
108 年選
第 24 題關於溝通的敘述，下列何者錯誤？
(A)語調屬於語言溝通✓ 正解✕ 你選的
(B)個案不說話屬於非語言溝通✕ 你選的
(C)諮商師與個案之間的身體距離屬於非語言溝通✕ 你選的
(D)語言溝通上，營養師應表達同理心，而非保持中立✕ 你選的
108 年選
第 25 題某大專舉辦「少喝含糖飲料，多喝白開水」的宣導講座活動，透過講座讓同學了解含糖飲料對健康的危害，該活動經前後測發現，願意減少喝含糖飲料的同學增加20%。請問此種營養教育運用了何種理論？
(A)計畫行為理論（theory of planned behavior）的主觀規範（subjective norm）✕ 你選的
(B)社會認知理論（social cognitive theory）的集體效能（collective efficacy）✕ 你選的
(C)健康信念模式（health beliefs model）的自覺威脅（perceived threat）✓ 正解✕ 你選的
(D)PRECEDE-PROCEED 計畫模式的使能因素（enabling factor）✕ 你選的
108 年選
第 26 題應用社會認知理論設計營養教育介入計畫，以鼓勵學童增加蔬菜和水果的攝取，利用角色扮演的方式增加他們對蔬果攝取的自信心，應用的是下列何種概念？
(A)自我效能✓ 正解✕ 你選的
(B)增強作用✕ 你選的
(C)觀察學習✕ 你選的
(D)相互決定論✕ 你選的
108 年選
第 27 題中長期職場營養介入計畫欲降低上班族的心血管疾病發生率，「當計畫第一年結束時，職場員工餐廳的低脂餐點銷售量增加15%」屬於下列何種目標？
(A)結構目標✕ 你選的
(B)中期目標✓ 正解✕ 你選的
(C)成效目標✕ 你選的
(D)結果目標✕ 你選的
108 年選
第 28 題考量社區民眾來參與營養教育活動所需花費的時間，屬於策略行銷4P 中的：
(A)通路（Place）✕ 你選的
(B)定價（Price）✓ 正解✕ 你選的
(C)產品（Product）✕ 你選的
(D)推廣（Promotion）✕ 你選的
108 年選
第 29 題有關教材的排列順序，下列原則何者錯誤？
(A)由原理、原則到應用✕ 你選的
(B)由抽象到具體✓ 正解✕ 你選的
(C)由熟悉到陌生✕ 你選的
(D)由容易到困難✕ 你選的
108 年選
第 30 題下列何者為策略規劃首要的考慮項目？
(A)規劃工作項目✕ 你選的
(B)組織的形象與指南✓ 正解✕ 你選的
(C)設計不同的介入方案✕ 你選的
(D)可利用何種資源來達成目標✕ 你選的
108 年選
第 31 題依據民國102-105 年臺灣國民營養健康狀況變遷調查的結果，19 歲以上國人的體重過重與肥胖的盛行率約為多少？
(A)近四成✕ 你選的
(B)近四成五✓ 正解✕ 你選的
(C)近五成✕ 你選的
(D)近五成五✕ 你選的
108 年選
第 32 題比較1993-1996 年及2005-2008 年臺灣國民營養健康狀況變遷調查結果，下列那個疾病的盛行率有降低的現象？
(A)中央型肥胖✕ 你選的
(B)代謝症候群✕ 你選的
(C)高尿酸血症✓ 正解✕ 你選的
(D)糖尿病✕ 你選的
108 年選
第 33 題根據2005-2008 年臺灣國民營養健康狀況變遷調查，提供國人鈣最主要的食物來源為那三類？
(A)乳品✕ 你選的
(B)豬肉類及其製品✕ 你選的
(C)黃豆類及其製品✓ 正解✕ 你選的
(D)魚類及其製品 ⑤深綠色蔬菜✕ 你選的
(B)⑤✕ 你選的
(C)⑤✓ 正解✕ 你選的
(D)⑤✕ 你選的
108 年選
第 34 題依歷次臺灣國民營養健康狀況變遷調查結果分析國人飲食，與飲食指南建議量差距百分比最多的是：
(A)奶類✓ 正解✕ 你選的
(B)蔬菜類✕ 你選的
(C)水果類✕ 你選的
(D)全穀雜糧類✕ 你選的
108 年選
第 35 題下列何者並非行政院農業委員會2011 年的全國糧食安全會議所提14 項關鍵策略？
(A)在2020 年將臺灣糧食自給率提高到60%✓ 正解✕ 你選的
(B)提升農業用水及農地之利用效率✕ 你選的
(C)建構糧食安全分級管理體制✕ 你選的
(D)加強國際農業投資與合作✕ 你選的
108 年選
第 36 題出生率（birth rate）之單位常用以下何者？
(A)百分率✕ 你選的
(B)千分率✓ 正解✕ 你選的
(C)十萬分率✕ 你選的
(D)百萬分率✕ 你選的
108 年選
第 37 題在WHO 之Global Database on the Implementation of Nutrition Action（GINA）收集全球營養政策資料庫，下列那一類人士未被特別關注？
(A)窮人✓ 正解✕ 你選的
(B)兒童✕ 你選的
(C)孕婦✕ 你選的
(D)老人✕ 你選的
108 年選
第 38 題某1000 人社區中於調查開始時共有15 人已罹患高血壓，2 年後再次調查，其高血壓人數增加至40 人。在無人遷移或死亡的狀況下，高血壓在此社區的發生率最接近下列何者？
(A)1.5%✕ 你選的
(B)2.5%✓ 正解✕ 你選的
(C)3.5%✕ 你選的
(D)4.5%✕ 你選的
108 年選
第 39 題某地區孕婦約有30%患有缺鐵性貧血，100 位孕婦以新型快速檢驗方法篩檢缺鐵性貧血，結果28位患者和3 位健康者呈陽性反應，下列何者正確？
(A)特異性68/100✕ 你選的
(B)特異性67/70✓ 正解✕ 你選的
(C)敏感度31/100✕ 你選的
(D)敏感度30/70✕ 你選的
108 年選
第 40 題有關交叉型隨機試驗（cross-over study design）之敘述，下列何者正確？
(A)實驗時間可以縮短✕ 你選的
(B)研究樣本需要量比較多✕ 你選的
(C)實驗期間不需要緩衝時間✕ 你選的
(D)可以減少樣本個別差異之影響✓ 正解✕ 你選的
