中華民國刑法 第 191 條

首先要有商業登記或符合免登記條件，其次要標示成分、製造日期、保存期限、製造者資訊。只要食品出現衛生問題，不管規模大小都可能成立本條。內行人提示：很多家庭手作賣家以為「小本生意不會被抓」，實務上被檢舉後衛生局都會去處理，且因為沒有完整紀錄反而更容易成立。

妨害衛生食品罪，規範製造、販賣或意圖販賣而陳列妨害衛生之飲食物品或其他物品，是食安刑罰最低門檻條款，處六月以下徒刑。

食品或物品因衛生狀態足以危害公眾健康，包含病原菌、毒素、變質、超標化學物質、未經許可的添加物等情形。

雖未實際售出，但以販賣為目的將商品展示於可供購買之狀態。網拍商品上架照片就是「陳列」的證據。

立法者預設「製造販賣陳列妨害衛生食品物品」之行為本身就對公眾健康有抽象危險，不需要實際造成消費者生病或受害即成立。

立即停售下架 → 通知消費者啟動回收 → 配合採樣調查並提供進貨/SOP 紀錄 → 委任律師準備和解 → 建立預防機制。

本罪併科三萬元以下罰金，徒刑部分可易科罰金（每日 1000-3000 元），六月徒刑換算約 18-54 萬元易科罰金。

刑事案件無民事裁判費，但律師費 6-12 萬起跳，含偵查階段陪同、調解、和解書草擬等。

衛生局採樣化驗報告（檢出致病菌、超標化學物、變質指標）+ 進貨來源紀錄 + 冰箱溫度紀錄 + 消費者就醫證明（加分）。

食安法 49 要件嚴格（摻偽、假冒、違規添加物）刑度重；刑法 191 要件寬鬆（只要妨害衛生）刑度輕。實務上常想像競合一併起訴從重論處。