營養師 112 年營養學考古題

水煮紅蘿蔔是屬於下列何種食物分類？

酗酒造成鎂缺乏的最主要原因為何？

有關β-葡聚醣（β-glucans）特性的敘述何者錯誤？

柯氏循環（Cori cycle）的何種代謝產物，可在兩個組織間循環利用？

有關碳水化合物攝取量的建議，下列何者正確？

蛋白質的組成與碳水化合物和脂質不同的元素為何？

在生病或受傷時，何種胺基酸被分類為條件式必需胺基酸？

有關限制胺基酸（limiting amino acids）的敘述，下列何種組合正確？

有關高蛋白質飲食的敘述，下列何者正確？

根據我國衛生福利部對膳食營養素參考攝取量（DRIs）的建議，懷孕期間，每日蛋白質攝取量應比未懷孕前多增加幾公克？

下列何者為人體內主要的乳化劑？

下列何種脂蛋白會將小腸吸收的脂肪帶到組織細胞？

下列有關降低血脂質的方式，何者錯誤？

下列何者為docosahexaenoic acid（DHA）？

下列何種食物的植物固醇含量最低？

DNA 與RNA 分子結構中的糖分子是：

當人體在休息狀態下時，下列那一個器官利用的熱量相對最高？

有關anorexia nervosa 的敘述，下列何者錯誤？

有關婦女在妊娠時期的體重變化，下列敘述何者正確？

下列食物的組合何者是利用互補方式達到完全蛋白的效果？

有關維生素C 缺乏之臨床症狀，下列何者錯誤？

有關膳食葉酸當量（dietary folate equivalents, DFE）的敘述，下列何者錯誤？

下列何者不是維生素D 之營養功能？

視網醇衍生物（retinoids）不以下列何種型式存在體內？

下列何種疾病最易造成維生素E 的缺乏？

下列何種維生素在天然植物油，如芥花油（canola oil）、葵花油中的含量較多？

下列何者為含硫胺基酸？

水中毒會降低血液中的何種營養素？

下列何種礦物質的每日需要量最高？

有關礦物質鋅的食物來源及缺乏之敘述，下列何者錯誤？

有關銅之敘述，下列何者正確？

有關慢性發炎貧血（anemia of chronic and inflammatory diseases）的敘述，下列何者錯誤？

下列那種疾病與血鐵代謝異常最不相關？

維生素C 如何加強飲食中鐵的吸收？

下列那一生命週期中的每單位體重所需營養素最高？

下列何種營養素是兒童攝取過量胡蘿蔔汁造成皮膚變黃的主要原因？

有關青春期的營養和生理之敘述，下列何者錯誤？

有關年長者瘦體組織（lean muscle mass）的流失，下列何者錯誤？

有關妊娠糖尿病以及妊娠高血壓的敘述，下列何者正確？

下列何者普遍存於豆類或豆類製品中，且扮演植物雌激素的角色？