營養師 97 年營養學考古題
答案已遮住，先自己作答（本版尚未保留作答紀錄）答案已全部攤開（切「先自己作答」可遮住答案） 題目與答案為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。
試題40 題
97 年選
第 1 題與成年期比較，老年期應增加下列何種營養素之攝取？
(A)Vitamin B6, vitamin D, calcium✓ 正解✕ 你選的
(B)Vitamin C, folate, calcium✕ 你選的
(C)Vitamin B6, vitamin B12, folate, calcium✕ 你選的
(D)Vitamin B12, folate, iron, calcium✕ 你選的
97 年選
第 2 題下列有關胺基酸代謝之敘述，何者正確？
(A)游離胺基酸是腸道吸收之主要型式✕ 你選的
(B)大部分的支鏈胺基酸在肝臟中被代謝✕ 你選的
(C)胺基酸在肝臟中主要是被用來合成維生素B6✕ 你選的
(D)飯後血液中支鏈胺基酸的濃度會顯著上升✓ 正解✕ 你選的
97 年選
第 3 題下列有關鈣的敘述，何者錯誤？
(A)Peak bone mass 通常於成年期達成✕ 你選的
(B)血鈣濃度低時，維生素D 會在腎臟活化✕ 你選的
(C)碳酸鈣補充劑最便宜，但是鈣的吸收率很差✓ 正解✕ 你選的
(D)穀類所含之植酸會抑制腸道鈣的吸收✕ 你選的
97 年選
第 4 題下列何情況會增加孕婦維生素B12 缺乏之危險性？
(A)懷孕期間體重過重✕ 你選的
(B)懷孕期間吃全素食✓ 正解✕ 你選的
(C)懷孕期間有抽菸的習慣✕ 你選的
(D)懷孕期間有喝咖啡✕ 你選的
97 年選
第 5 題哺餵新鮮牛奶之嬰兒較容易攝取不足下列何營養素？
(A)Sodium✕ 你選的
(B)Protein✕ 你選的
(C)Potassium✕ 你選的
(D)Linoleic acid✓ 正解✕ 你選的
97 年選
第 6 題Indirect calorimetry 測量下列何者來估計人類熱量的消耗？
(A)食物攝取量：水分排除量✕ 你選的
(B)氧氣消耗量：二氧化碳排除量✓ 正解✕ 你選的
(C)食物攝取量：熱量消耗量✕ 你選的
(D)氧氣消耗量：水分排除量✕ 你選的
97 年選
第 7 題根據我國之DRIs，16 歲之懷孕少女鈣之參考攝取量是多少mg/天？
(A)800✕ 你選的
(B)✕ 你選的
(C)✓ 正解✕ 你選的
(D)✕ 你選的
97 年選
第 8 題下列何者非DASH 飲食的特色？
(A)高鈣✕ 你選的
(B)高鉀✕ 你選的
(C)低膽固醇✕ 你選的
(D)低不飽和脂肪酸✓ 正解✕ 你選的
97 年選
第 9 題下列有關鐵的敘述，何者正確？
(A)缺鐵時，細胞會增加ferritin 的表現✕ 你選的
(B)大部分的heme iron 是在迴腸吸收✕ 你選的
(C)血清ferritin 的濃度可用於評估鐵的營養狀態✓ 正解✕ 你選的
(D)腸黏膜細胞會分泌mucilage 幫助鐵之吸收✕ 你選的
97 年選
第 10 題邊緣性鉻缺乏症和下列何者之發生較為相關？
(A)Hypertension✕ 你選的
(B)Syndrome X✓ 正解✕ 你選的
(C)Goiter✕ 你選的
(D)Kashin-Beck’s disease✕ 你選的
97 年選
第 11 題增加硒的攝取量可以降低罹患下列何疾病之危險性？
(A)蛀牙✕ 你選的
(B)類風濕性關節炎✕ 你選的
(C)癌症✓ 正解✕ 你選的
(D)感冒✕ 你選的
97 年選
第 12 題下列有關維生素B12 的敘述，何者錯誤？
(A)動物性食品為主要食物來源✕ 你選的
(B)參與體內methionine 之合成✕ 你選的
(C)TCII 是血漿運輸蛋白✕ 你選的
(D)人體之turnover rate 大約為1%／天✓ 正解✕ 你選的
97 年選
第 13 題下列有關菸鹼素的敘述，何者正確？
(A)肉類是良好的食物來源✓ 正解✕ 你選的
(B)很容易受到熱及光線之破壞✕ 你選的
(C)維生素先質是酪胺酸✕ 你選的
(D)以玉米為主食可預防缺乏症✕ 你選的
97 年選
第 14 題下列那一種人最需要服用葉酸補充劑？
(A)停經後的婦女✕ 你選的
(B)老年人✕ 你選的
(C)懷孕中的婦女✕ 你選的
(D)計畫要懷孕的婦女✓ 正解✕ 你選的
97 年選
第 15 題維生素B12 缺乏會影響下列何種維生素之營養狀態？
(A)硫胺✕ 你選的
(B)菸鹼素✕ 你選的
(C)生物素✕ 你選的
(D)葉酸✓ 正解✕ 你選的
97 年選
第 16 題下列何種脂蛋白含有視網醇？
(A)VLDLs✕ 你選的
(B)Chylomicrons✓ 正解✕ 你選的
(C)HDLs✕ 你選的
(D)LDLs✕ 你選的
97 年選
第 17 題下列那一個族群較容易罹患維生素K 缺乏症？
(A)青少年✕ 你選的
(B)懷孕婦女✕ 你選的
(C)新生兒✓ 正解✕ 你選的
(D)老年人✕ 你選的
97 年選
第 18 題骨質疏鬆症之發生與下列何維生素之缺乏較有關？
(A)維生素A✕ 你選的
(B)維生素C✕ 你選的
(C)維生素E✕ 你選的
(D)維生素K✓ 正解✕ 你選的
97 年選
第 19 題下列何維生素之衍生物可用來治療青春痘？
(A)維生素C✕ 你選的
(B)維生素D✕ 你選的
(C)維生素B6✕ 你選的
(D)維生素A✓ 正解✕ 你選的
97 年選
第 20 題下列何種人較不需要服用維生素D 補充劑？
(A)礦工✕ 你選的
(B)救生員✓ 正解✕ 你選的
(C)回教徒✕ 你選的
(D)乳糖不耐症患者✕ 你選的
97 年選
第 21 題下列那一種食物含有較多量的Provitamin A？
(A)Carrot✓ 正解✕ 你選的
(B)Tomato✕ 你選的
(C)Egg✕ 你選的
(D)Beef liver✕ 你選的
97 年選
第 22 題下列何者為評估蛋白質營養狀態最敏感之血漿蛋白質指標？
(A)Transferrin✕ 你選的
(B)Retinol-binding protein✓ 正解✕ 你選的
(C)Albumin✕ 你選的
(D)Transthyretin✕ 你選的
97 年選
第 23 題胃泌素（Gastrin）影響下列何營養素之消化吸收？
(A)醣類✕ 你選的
(B)脂肪✕ 你選的
(C)蛋白質✓ 正解✕ 你選的
(D)纖維素✕ 你選的
97 年選
第 24 題Phenylketonuria（PKU）患者必需要限制下列何者之攝取？
(A)Aspartame✓ 正解✕ 你選的
(B)Monosodium glutamate✕ 你選的
(C)Casein✕ 你選的
(D)Soy protein isolate✕ 你選的
97 年選
第 25 題下列何種脂蛋白可用來運送肝臟所合成之三酸甘油酯？
(A)HDLs✕ 你選的
(B)LDLs✕ 你選的
(C)VLDLs✓ 正解✕ 你選的
(D)Chylomicrons✕ 你選的
97 年選
第 26 題下列何者為植物固醇降血膽固醇之機轉？
(A)減少肝臟LDL receptor 之數目✕ 你選的
(B)減少腸道膽固醇之吸收✓ 正解✕ 你選的
(C)促進肝臟膽鹽之排泄✕ 你選的
(D)抑制肝臟HMG CoA reductase✕ 你選的
97 年選
第 27 題下列有關Olestra 的敘述，何者正確？
(A)是蔗糖與脂肪酸的化合物✓ 正解✕ 你選的
(B)可抑制胰脂解酶的作用✕ 你選的
(C)會降低澱粉之消化與吸收✕ 你選的
(D)不會干擾脂溶性維生素之吸收✕ 你選的
97 年選
第 28 題人類因缺乏下列何酵素而無法製造必需脂肪酸？
(A)∆9 desaturase✕ 你選的
(B)∆12 elongase✕ 你選的
(C)∆12 desaturase✓ 正解✕ 你選的
(D)∆15 elongase✕ 你選的
97 年選
第 29 題攝取下列何脂肪酸可轉變為EPA？
(A)Alpha-linolenic acid✓ 正解✕ 你選的
(B)Linoleic acid✕ 你選的
(C)Arachidonic acid✕ 你選的
(D)Palmitic acid✕ 你選的
97 年選
第 30 題下列有關碘的敘述，何者正確？
(A)河谷地區之土壤碘含量很高✕ 你選的
(B)天然海鹽中碘的含量豐富✕ 你選的
(C)食鹽加碘可提高碘的吸收率✕ 你選的
(D)是甲狀腺素的組成元素✓ 正解✕ 你選的
97 年選
第 31 題下列何者是lipoprotein lipase 的活化劑？
(A)Apo A-I✕ 你選的
(B)Apo C-I✕ 你選的
(C)Apo C-II✓ 正解✕ 你選的
(D)Apo B-100✕ 你選的
97 年選
第 32 題膽囊收縮素（CCK）主要影響下列何者之消化吸收？
(A)Starch✕ 你選的
(B)Vitamin A✓ 正解✕ 你選的
(C)Protein✕ 你選的
(D)Hemicellulose✕ 你選的
97 年選
第 33 題下列何者會造成血中酮酸濃度增加？
(A)高蛋白低碳水化合物飲食✓ 正解✕ 你選的
(B)高纖維飲食✕ 你選的
(C)高碳水化合物低脂飲食✕ 你選的
(D)液體飲食✕ 你選的
97 年選
第 34 題細胞將葡萄糖轉變成ATP 的過程中不需要下列何者？
(A)Glycolysis✕ 你選的
(B)Glycogenolysis✓ 正解✕ 你選的
(C)The electron transport chain✕ 你選的
(D)Oxidative phosphorylation✕ 你選的
97 年選
第 35 題除了Glucagon 之外，下列何者可增加gluconeogenesis？
(A)Insulin✕ 你選的
(B)Gastrin✕ 你選的
(C)Cholecystokinin✕ 你選的
(D)Epinephrine✓ 正解✕ 你選的
97 年選
第 36 題下列有關insulin 的敘述，何者錯誤？
(A)高血糖刺激胰臟之beta 細胞所分泌✕ 你選的
(B)可促進周圍組織攝入葡萄糖✕ 你選的
(C)可促進細胞之糖解作用✕ 你選的
(D)可抑制周圍組織攝入葡萄糖✓ 正解✕ 你選的
97 年選
第 37 題下列何種體位評估法會受到身體含水量之影響？
(A)Height/weight Ratio✕ 你選的
(B)Skinfold thickness✕ 你選的
(C)Bioelectric impedance✓ 正解✕ 你選的
(D)Waist circumerference✕ 你選的
97 年選
第 38 題下列有關限制胺基酸之敘述，何者正確？
(A)無法提供身體所需之胺基✕ 你選的
(B)身體不能自行合成的胺基酸✕ 你選的
(C)身體可用來合成含氮化合物✕ 你選的
(D)是食物中含量與需求量的比值最低的必需胺基酸✓ 正解✕ 你選的
97 年選
第 39 題下列何者非Magnesium 主要之生理功能？
(A)維持血鈣的恒定✓ 正解✕ 你選的
(B)骨質密度的維持✕ 你選的
(C)維持細胞膜的穩定性✕ 你選的
(D)酵素的輔因子✕ 你選的
97 年選
第 40 題下列何者非Atherosclerosis 的危險因子？
(A)Diabetes✕ 你選的
(B)Homocysteinemia✕ 你選的
(C)Vitamin B6 deficiency✕ 你選的
(D)Low LDL✓ 正解✕ 你選的
