營養師 110 年營養學考古題

在肝臟的肝醣合成（glycogenesis）過程中，葡萄糖被轉換成glucose-6-phosphate，主要是透過何種酵素的作用？

五碳糖磷酸途徑（pentose phosphate pathway）可以產生何種重要代謝產物，以用於合成核苷酸（nucleic acids）？

麥芽糖（maltose）是由何種單糖結合而成？

有關纖維的敘述，下列何者錯誤？

冰淇淋一球65 公克，其碳水化合物含量有15 公克，昇糖指數（glycemic index）為85，則其昇糖負荷（glycemic load）約為多少？（小數點以下四捨五入）

有關蛋白質消化及吸收的敘述，下列何者錯誤？

有關蛋白質變性的敘述，下列何者錯誤？

下列何種胺基酸是一氧化氮的前驅物？

攝入體內的大部分蛋白質在消化道的何處完成消化分解？

S-adenosylmethionine 是人體內何種物質的提供者？

人體欠缺那兩種去飽和酶，因此必須從飲食攝取「必需脂肪酸」？

下列何類物質在降低血壓、血小板凝集及調節免疫功能中，扮演重要的角色？

經過氫化作用的油脂主要含有何種反式脂肪酸，不利於心血管之健康？

當脂質攝取量太低時，下列何者錯誤？

一份100 克的餐點含有5%的碳水化合物、6%的蛋白質、8%的脂肪及2%的酒精，這份餐點約可提供多少熱量？

下列有關基礎代謝率（basal metabolic rate, BMR）及靜態代謝率（resting metabolic rate, RMR）的敘述，何者錯誤？

有關厭食症（anorexia nervosa）的營養治療敘述，下列何者正確？

對大部分的成人而言，主要的能量消耗為：

李先生服用高劑量的維生素B 群補充劑後，尿液呈現亮黃色，可能是因為補充劑中含有高劑量的何種維生素？

有關缺乏維生素C 導致皮下點斑出血（pinpoint hemorrhage）的關鍵病理機制之敘述，下列何者正確？

色胺酸負荷（tryptophan loading）試驗常作為何種維生素的營養狀態評估？

下列營養素與其中心金屬元素之配對，何者錯誤？

下列何種維生素與hematopoiesis 無關？

王小姐被診斷出有腹瀉（diarrhea）、皮膚炎（bilateral dermatitis）及癡呆（dementia）的症狀，可能是缺乏下列何種維生素？

下列何者不是vitamin D 或副甲狀腺素（parathyroid hormone）維持血鈣濃度恆定的機制？

Vitamin E 缺乏會造成下列何種類型的貧血？

皮膚細胞角質化，可能是缺乏下列何種維生素？

有關體內水分含量的敘述，下列何者正確？

下列何種狀況易有磷缺乏的問題？

下列何者是人體硬組織鈣質之主要功能？

下列每一份（exchange）食物的碘含量，何者最低？

有關hepcidin 的敘述，下列何者正確？

有關molybdenum 的敘述，下列何者錯誤？

懷孕初期飲食缺乏何種維生素，會增加嬰兒出現無腦症或脊柱裂等症狀？

初乳（colostrum）中的那種成分，最有益於嬰兒的腸道健康？

有關阿茲海默症（Alzheimer disease）的敘述，下列何者錯誤？

自閉症兒童的營養風險主要來自於：

關於DASH diet 的敘述，下列何者正確？

第二軌健字號紅麴產品中Monacolin-K 每日攝取量達多少mg 以上（但不得超過15 mg），才可宣稱具調節血脂功效？

水解燕麥飲料具調節血脂作用，是因其內富含下列何者？