營養師 94 年營養學考古題

下列有關維生素K 與骨質間之相關敘述何者為誤？ (A)維生素K 可促進骨質之石灰質化 (B)骨質疏鬆症之病人給予維生素K 時，會使尿中之Ca 離子排出增加 (C)維生素K 可抑制破骨細胞 (D)γ-Gla 蛋白質又稱為bone Gla protein 與維生素K 有極密切關係

Amino acids 在人體內如進行熱量之代謝，係經由何種生化代謝反應？ (A)transamination (B)deamination (C)decarboxylation (D)hydroxylation

下列有關ketogenesis 之敘述何者為非？ (A)leucine 是唯一只具ketogenic 功能的胺基酸 (B)ketogenic amino acid 經catabolism 後以acetyl CoA 去產生ketone bodies (C)ketogenesis 之產物之一的acetone 不能為細胞所利用 (D)ketogenesis 易於carbohydrate 和lipid 攝取不足時發生

Tetrahydrofolic acid 係作為體內何種物質合成代謝之coenzyme？ (A)nicotinamide (B)nucleotide (C)acetylcholine (D)cholesterol

下列有關oxidized LDL 的敘述，何者為非？ (A)macrophage 攝入oxidized LDL 比攝入正常的LDL 更快速 (B)oxidized LDL 會誘導macrophage 進入次內皮組織之間 (C)oxidized LDL 會抑制macrophage 的移動性，造成macrophage 堆積於內皮組織 (D)oxidized LDL 是發生於LDL 脂質的double bond 的過氧化反應

長期服用下列那些藥物會造成維生素K 之缺乏？ (A)胃腸藥 (B)心血管治療藥 (C)抗生素 (D)貧血治療藥劑

下列有關digestive enzyme 之作用特性，何者為非？ (A)enteropeptidase 為小腸刷狀緣膜經小腸secretin 和CCK 刺激所分泌 (B)enterokinase 可將chymotrypsinogen 活化為chymotrypsin (C)trypsin 和chymotrypsin 均為endopeptidase (D)trypsin 可活化trypsinogen 和chymotrypsinogen

下列有關albumin 之作用特性敘述，何者為非？ (A)由liver 合成釋放到blood 中，為plasma protein 中最大量的protein (B)可維持osmotic pressure 和運送營養素 (C)其half life 較短，故在用於評估protein 營養狀況時，較其他plasma protein 敏感 (D)albumin 亦可運送hormone 如thyroxine

某膳食經分析含500 µg 的retinol，1800 µg β-carotene 及240 µg α-carotene，則此膳食共可提供多少µg R.E.？ (A)820 (B)860 (C)900 (D)920

患有骨質軟化症時，下列那種血液中發生的變化之敘述為非？ (A)血清中Ca 和（或）P 的濃度會降低 (B)血清中PTH 濃度會上升 (C)血清中alkaline phosphatase 活性會降低 (D)血清中alkaline phosphatase 活性會上升94 年第二次專門職業及技術人員高等暨普通考試醫事人員、中醫師、心理師、呼吸治療師、營養師、獸醫人員考試試題等 別 ：高等考試類 科 ：營養師科 目 ：營養學全一張（背面）

下列維生素E 之生理活性的排列，何者最為正確？ (A)δ＞α＞β＞γ (B)α＞δ＞γ＞β (C)β＞γ＞δ＞α (D)α＞β＞γ＞δ

下列有關維生素B6的敘述何者有誤？ (A)為細胞內胺基酸之decarboxylation 及transamination 之作用所必需 (B)可直接參與體內能量的生成 (C)穀物類之精製過程會破壞此種維生素 (D)與蛋白質之代謝有極密切的關係

下列那一種vitamin，在infant 之DRIs 高於其他年齡之children？ (A)tocopherol (B)retinol (C)cholecalciferol (D)pyridoxol

當血液循環中的酒精濃度較低時，肝臟代謝酒精的主要酵素為： (A)酒精脫氫 (B)混合性功能氧化 (C)過氧化氫 (D)乙醛氧化

下列有關去胺基作用後所產生氨的代謝敘述何者有誤？ (A)肝臟並不是合成尿素的器官 (B)氨如大量進入體內循環會造成中樞神經的毒性 (C)尿素循環必須有鎂離子的存在 (D)人體是以合成尿素的方式來排除氨

Retinyl ester 在小腸中經esterase 的分解可形成？ (A)retinol (B)provitamin A (C)retinol＋fatty acid (D)provitamin＋fatty acid

下列那一種激素可促進血糖濃度的上升？ (A)生長激素 (B)甲狀腺素 (C)胰島素 (D)肝素

何者非為副甲狀腺素的作用？ (A)降低血鈣 (B)降低骨鈣 (C)降低尿鈣 (D)增加小腸對鈣的吸收

有關糖的甜度比較，下列何者正確？ (A)sucrose＞glucose＞fructose (B)fructose＞mannitol＞sucrose (C)sucrose＞sorbitol＞lactose (D)galactose＞mannitol＞sorbitol

細胞膜的內層是富含那一種磷脂質？ (A)phosphatidylserine（PS） (B)phosphatidylcholine（PC） (C)phosphatidylethanolamine（PE） (D)phosphatidylinositol（PI）

長期攝取低脂高醣飲食容易導致血液中那種成分降低？ (A)高密度脂蛋白 (B)低密度脂蛋白 (C)極低密度脂蛋白 (D)中低密度脂蛋白

Sphingolipids 是在下列那一個胞器中進行分解？ (A)ribosomes (B)liposomes (C)microsomes (D)lysosomes

下列那一個酵素可幫助EPA 由磷脂質中釋放出？ (A)lipoxygenase (B)phospholipase (C)lecithinase (D)HMG CoA reductase

下列關於lecithin-cholesterol acyltransferase 的敘述何者正確？ (A)是以銅為輔助因子的酵素 (B)可分解LDL (C)出現在細胞膜的外層 (D)可將膽固醇移至細胞膜

Retinol 和carotenoid 要進入小腸黏膜細胞（mucosal cells）前需形成？ (A)微膠粒（micelles） (B)乳糜微粒（chylomicrons） (C)retinoic acid (D)retinyl ester

視網膜內能分辨顏色之細胞是指： (A)桿細胞 (B)光細胞 (C)錐細胞 (D)黏膜細胞

人工甘味劑「阿斯巴甜」是那兩種胺基酸組成的物質？ (A)苯丙胺酸、甲硫胺酸 (B)異白胺酸、半胱胺酸 (C)天門冬胺酸、異白胺酸 (D)苯丙胺酸、天門冬胺酸

所有維生素中唯一含有礦物質之元素是指： (A)維生素C (B)維生素B12 (C)維生素K (D)維生素B6

下列有關維生素C 之敘述何者為誤？ (A)可促進膠原蛋白（collagen）的合成 (B)在齧齒類動物中，天竺鼠具有體內合成功能 (C)人類因缺乏gulonolactone oxidase 而無法合成此維生素 (D)此維生素大量存在於蔬菜、水果內

脂肪酸與礦物質會於小腸發生那種作用，進而抑制該礦物質的吸收？ (A)氫化作用 (B)氧化作用 (C)皂化作用 (D)乳化作用

有關礦物質磷的敘述，下列何者正確？ (A)磷屬於微量礦物質 (B)磷的主要食物來源為新鮮蔬果 (C)酗酒者血清中的磷含量通常偏高 (D)血清中磷含量偏高者，通常其副甲狀腺素含量亦高

下列何者與骨質疏鬆症（osteoporosis）無關？ (A)Ca 離子 (B)Na 離子 (C)維生素D (D)磷離子 > 答案：?

深綠色蔬菜中富含有何種礦物質？ (A)銅 (B)鋅 (C)鎂 (D)鐵

礦物質鐵具有許多重要生理功能，為人體所不可或缺，若長期服用高量的鐵補充劑，則可能會造成何種隱憂？ (A)可能導致心血管疾病或併發症 (B)大量的鐵堆積於真皮層導致皮膚黝黑 (C)血鐵蛋白被大量消耗因而不足 (D)血漿中高密度脂蛋白被大量氧化

以母乳哺育之足月出生嬰兒，請問何時為其添加鐵劑時機最為恰當？ (A)剛出生時 (B)當其體重為出生體重的三倍時 (C)出生4～6 個月時 (D)滿周歲時

關於乳糖的敘述，下列何者錯誤？ (A)來自動物的醣類 (B)甜度為蔗糖的1/2 (C)不易溶解於冷水 (D)乳汁中乳糖含量約2～8%

下列那種糖是存在於豆類食品中，且不易被消化的醣類？ (A)阿拉伯糖 (B)木糖 (C)棉籽糖 (D)核糖

下列那種糖醇與磷酸結合會形成植酸？ (A)肌醇 (B)山梨醇 (C)甘露醇 (D)木糖醇

人體對下列那種糖的吸收速率最低？ (A)果糖 (B)葡萄糖 (C)半乳糖 (D)甘露糖

下列那一種六碳醣不含醛基？ (A)glucose (B)fructose (C)galactose (D)aldose